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下面附上一則新聞讓大家了解時事

「一例一休」後客運業成本大增,國道客運紛喊漲,統聯客運前天公告二月十三日起調漲九成路線,最大漲幅高達六成八,國光、首都客運也傳要調漲票價,但交通部昨以「回應社會期待」為由,逐一協調八家已核定票價的國道客運業者,延到三月一日調漲,業者陷長考。

 

 

 

春節前國道客運業已擬調漲,交通部協調敲定延到春節後再漲。不少業者春節後打算調高票價,交通部又以「元宵節前後都是春節」為由,要求國道客運延後到元宵後再漲。這回則直接盼業者三月後再漲。

「一例一休」上路後衝擊客運業,首都客運去年底開第一槍宣布一月五日起調整票價,台北到宜蘭原價從一二○元漲為一二八元、台北到礁溪從九十元漲到九十二元,但隔日就接到交通部電話,隨後宣布延至春節後上路。當時各客運業者紛紛擬定調漲方案送件審查,交通部陸續核定,但要求實施日期暫緩到元宵後。

未料統聯前天宣布元宵後、十三日調整票價,漲幅最大的台北-台南促銷價從二二○元漲到三七○元,又讓交部出手急滅火。公路總局表示,統聯公告調漲方案引起社會討論,但元宵節後緊鄰二二八連續假期,「既然已經過了一個比較平順的年,是否能再延到三月一日再漲價,以回應社會期待」,目前全力以三月漲價為目標。

目前已有首都、葛瑪蘭、統聯及阿羅哈等八家業者通過備查程序。統聯客運昨晚直言「沒那麼簡單」,調漲是經過精算、且影響龐大,對於交通部的要求,還是要細部評估,並與董事會報告,不是一句話就能改變的。首都客運住宿訂房回應會再評估。

阿羅哈發言人阮福生說,「一例一休」後成本增加約百分之五到十,會漲多少仍不確定,但原計畫就是月底後才調漲。葛瑪蘭客運協理李俊仁表示,目前還在研議,若統聯及其他業者都配合,也願從善如流,但仍須朝平衡基本營運方式調整。

國光客運副董事長王應傑昨下午原指元宵後將調漲,晚間改口「三月初一定會調漲」,他指出,客運還是有社會責任,只能咬緊牙關度日,但不能「元宵後又清明、清明後又端午」,延到三月後已給足交通部面子。

但也有國道客運業者私下認為交通部不能一延再延,調薪、增加班費都只能自行吸收。業者認為,元宵到二二八後只差幾天,要配合「不是不行」,但漲價已勢在必行。

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工商時報【姚舜】

除夕圍爐吃團圓飯,按年俗有許多菜必定上桌,除了〈佛跳牆〉與發粿、蘿蔔糕外,家家戶戶年年必有的年菜還有像徵長命百歲的〈長年菜〉,寓意年年有餘的魚餚,再來就是雞餚了。「雞」的台語發音與「家」同音,宴客酒席桌上有雞,意味「起家」,除了是慶祝搬新家入厝宴席菜,雞餚也是非常傳統的年菜之一。而傳統過年烹製雞餚,一定要全雞上桌,且有頭有尾才是吉祥。也就是因為如此,不少觀光飯店除了推出〈佛跳牆〉搶攻年菜外賣商機,並另外也推出了雞餚供消費者選擇,作為圍爐餐桌上的「大菜」。

廣東人過年極為講究,對於圍爐菜餚不僅要求豐富澎湃、每道菜的含義更是代表著吉祥意味,祈求為新的一年帶來好運及平安。台北君品酒店中餐主廚陳偉強老家在廣東,今年就特別設計了正宗廣式圍爐菜〈豉油皇土雞〉,他選了來自台東、每隻重達1.6公斤的土雞,整隻汆燙後,再以八角、桂皮、羅漢果和秘製老滷醃製,最後再以小火慢燉翻煮,讓整隻雞充分吸收滷汁並均勻上色,成菜後肉質的鮮甜滑嫩。

維多麗亞酒店〈雙囍〉中餐廳資深中餐主廚何慶輝,因應金雞年也設計推出〈南乳吊燒雞/980元〉,表皮薄脆可口,雞肉肉質多汁香嫩。

台北喜來登飯店除推出〈佛跳牆〉以廣招徠,〈請客樓〉並另外推出散發金黃色澤的〈砂鍋一品雞〉,每鍋售價3,500元的高檔雞湯是嚴選老母雞熬煮6小時的雞湯底,加入鮮嫩的小土雞、干貝、特選金華火腿火爪腿部位,湯頭滑潤順口,食材精華完全融入湯內,抿唇會黏口,代表膠質豐富、滋養暖身。

台北國賓飯店館內粵菜廳匯集頂級食材推出多款單品料理,包含工序繁複、外酥內嫩的〈一品茶皇雞╱1,380元〉,以及每甕8800元、滋補養生的〈排翅牛肝菌鮮鮑燉土雞〉。〈排翅牛肝菌鮮鮑燉土雞〉是將土雞、牛肝菌、蟲草花入金華火腿、老母雞、豬後腿肉熬煮8小時的上湯,加上汁濃味厚的排翅及鮮鮑,滋補清新且營養豐富,湯頭清雅溫潤,融合牛肝菌香氣與各上選食材的甘美。

台北國賓飯店另一款〈花膠濃湯煲土雞〉,是用名貴的花膠浸發後與土雞一同熬煮出濃厚膠質,湯頭濃厚稠滑,土雞的甘甜清鮮完全融入湯裡,也是高檔養生湯品。

台北西華飯店的〈私房鮑魚烏骨雞湯/3980元、6人份〉,是用金華火腿、老母雞及豬後腿肉精熬8小時製成港式上湯,再加入6顆南非活鮑魚及整隻烏骨雞,以鹽適度佐味後熬煮而成。頂級食材精華全煮入湯頭,嚐起口口鮮美、饒富韻味。而〈西華鮑魚福袋雞/4888元6人份〉則是土雞去骨汆燙,糯米泡軟後加入瑤柱、豬肚及巴西菇,另以港式上湯將糙米煮軟,與前述土雞肉及糯米、瑤柱等配料一同塞入雞腹入甕、注入港式上湯及6顆南非活鮑魚,將米飯燉煮至軟透上桌,是少見的高檔雞餚。

台北華國飯店年菜訴求養生健康,並以安心健康的頂級食材入饌,主打的〈T8銀耳鮮雞湯╱1,800元〉是以國宴等級桂丁雞,以及亞洲大學T8有機鮮銀耳入饌烹煮的雞餚。晶瑩白皙的整朵鮮銀耳在肥嫩鮮甜的桂丁雞上綻放,以頂湯稍作川燙(頂湯是採用金華火腿、老母雞、雞爪、後腿赤肉、豬大骨慢火熬煮,將40斤水熬至成20斤湯),加上鮮蓮子、紅棗、枸杞等養生聖品,濃香爽脆的極致美味。

在國宴中大放異彩的桂丁雞,是台灣第一隻由民間主導與政府共同研發、符合國際育種標準的本土土雞,以海藻酵母飼養,肉質鮮甜Q彈、無腥味,為維持品質,一年僅飼養二批,數量稀少而昂貴。有「菇中之冠」美稱的銀耳,則是由「台灣銀耳教父」亞洲大學林俊義教授花費十數年心血,走遍全台山林,終於在阿里山找到特有原生菌種銀耳,並在無塵恆溫環控室中培育出散發獨特茉莉花香味的有機T8鮮銀耳。

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